料理のコツをお勉強！・・・その１
申華料理では「蒸す」という調理法が数多くあります。
専用の蒸籠という道具は、日本の蒸し器と違って蒸気の抜けがよく、面積も広いので大鉢使いの茶碗蒸しや、調味料をふりかけて皿ごと素材を蒸すのにも好都合。
ひとつあるとこれほど便利な道具はありません。
蒸すという調理法は、余分なものを素材から抜き取る効果が高いため、中華では蒸籠を多用しています。
ここでは下ごしらえの道具として、蒸籠をおすすめします。
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申華料理では「蒸す」という調理法が数多くあります。
専用の蒸籠という道具は、日本の蒸し器と違って蒸気の抜けがよく、面積も広いので大鉢使いの茶碗蒸しや、調味料をふりかけて皿ごと素材を蒸すのにも好都合。
ひとつあるとこれほど便利な道具はありません。
蒸すという調理法は、余分なものを素材から抜き取る効果が高いため、中華では蒸籠を多用しています。
ここでは下ごしらえの道具として、蒸籠をおすすめします。
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